Le plaisir de faire son pain...

Mardi 26 février 2008

PATE à pizza et PIZZA !

Voilà donc la recette pour réaliser une pâte à pizza. Franchement, elle est toute simple mais très bonne. CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir la pizza (après cuisson) en grand.

--> Il faut choisir le programme PATE.

--> Pour faire deux pizzas de taille moyenne.

--> 350 g de farine T55.
--> 210 ml d'eau
--> 2 cs d'huile d'olive.
--> 1 paquet de levure boulangère.
--> 1 cc de sucre.
--> 1 cc de sel.

--> Versez l'huile.
--> Ajoutez l'eau.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (240).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (110 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME.

Voilà le résultat de la pâte !

--> Avec ces proportions, il m'est arrivé de faire 3 pizzas avec une pâte très étalée.
--> Pour cette pizza, j'ai mis du jus de tomate concentré puis du bacon, du chorizo, des morceaux de jambon, des morceaux de chipolatas, des morceaux de merguez, des morceaux de poivron rouge, de la mozzarella, du roquefort et du gruyère. Chacun peut y mettre ce qu'il veut !

--> Un vrai plaisir à préparer surtout lorsque son fils de 4 ans met la main à la pâte !

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Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pizza - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Lundi 28 janvier 2008

BRIOCHE à l'eau de fleur d'oranger !

Voilà donc la recette pour réaliser une brioche à l'eau de fleur d'oranger. Après avoir fait des brioches originales, j'avais envie d'en faire une toute simple mais tgrès bonne... CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir la brioche en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN BRIOCHE.

--> 700 g environ.

--> 500 g de farine T55.
--> 180 ml de lait.
--> 2 cs d'eau de fleur d'oranger.
--> 80 g de beurre.
--> 60 g de sucre.
--> 2 oeufs.
--> 1 paquet de levure boulangère.
--> 1,5 cc de sel.

--> Versez le lait.
--> Ajoutez le beurre ramolli.
--> Battez les oeufs et ajoutez-les dans la cuve.
--> Versez l'eau de fleur d'oranger.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (340 g).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (160 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (750 g) et la couleur de croûte désirée.

--> C'est une brioche toute simple mais très bonne et très légère.
--> Un petit passage dans le grille-pain... et régalez-vous avec un peut de confiture !

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains sucrés et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Mercredi 23 janvier 2008

PAIN aux céréales, aux noix et aux noisettes !

Voilà donc la recette pour réaliser un pain aux céréales, aux noix et aux noisettes. CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir le pain en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN NORMAL.

--> 600 g environ.

--> 400 g de farine spéciale pain multi-céréales.
--> 40 g de noisettes entières.
--> 40 g de noix entières.
--> 210 ml d'eau.
--> 20 ml de lait.
--> 2 cc de levure boulangère.
--> 2 cs d'huile de noisettes.
--> 1 cs de sucre.
--> 1 cc de sel.

--> Versez l'eau.
--> Versez le lait.
--> Versez l'huile de noisettes.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (270 g).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (130 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (j'ai choisi 750 g) et la couleur de croûte désirée.

Puis, au BIP :

--> Ajoutez petit à petit les noisettes et les noix préalablement coupées en petits morceaux de manière grossière.

--> J'ai eu la chance d'avoir des noix et des noisettes du jardin de mes parents. Evidemment, c'est encore meilleur...
--> A défaut d'huile de noisettes, l'huile d'olive fait très bien l'affaire ! C'est ce que j'ai fait d'ailleurs.
--> Ce pain est vraiment délicieux. Toute la famille l'a adoré si bien que j'en ai déjà fait un autre cette semaine !

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains salés - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Mardi 15 janvier 2008

BRIOCHE au sirop d'érable et au chocolat blanc !

Voilà donc la recette pour réaliser une brioche au sirop d'érable et au chocolat blanc. J'adore le chocolat blanc, alors je ne pouvais pas ne pas la faire et puis, comme j'avais raté la dernière avec le sirop d'érable, fallait bien retenter avec ! CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir la brioche en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN BRIOCHE.

--> 700 g environ.

--> 500 g de farine de spéciale pain au lait ou brioché.
--> 250 ml de lait.
--> 100 g de chocolat blanc.
--> 50 g de beurre.
--> 1 oeuf.
--> 2 pommes.
--> 1 paquet de levure boulangère.
--> 1,5 cc de sel.

--> Versez le lait.
--> Battez l'oeuf et ajoutez-le dans la cuve.
--> Versez le sirop .
--> Ajoutez 2/3 de la farine (340 g).
--> Versez le sel.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (160 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (750 g) et la couleur de croûte désirée.

Puis, au BIP :

--> Versez le beurre que vous aurez ramolli pendant le pétrissage.
--> Ajoutez petit à petit les morceaux de chocolat blanc.

--> J'ai tenté de mettre le beurre au moment du BIP suite au conseil de Nathalie ! Ca marche aussi très bien .
--> C'est une brioche très bonne surtout lorsqu'on mange un morceau avec du chocolat blanc.
--> N'hésitez pas à réduire en tout petits morceaux le chocolat blanc car sinon, cela peut faire des trous comme vous voulez le voir sur la photo ! Elle n'en reste pas moins très bonne...

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains sucrés et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Samedi 12 janvier 2008

Raté n°1 !

Eh oui, ce sont des choses qui arrivent !

Hier, j'ai voulu faire une brioche au sirop d'érable et aux noix de pécan... et je l'ai raté !

Elle n'a pas du tout levé !

Cela m'apprendra à tester des trucs en modifiant certains ingrédients et certaines quantités...

Des fois ça marche... des fois ça rate comme ce coup-là !

En tout cas, espérons que cette rubrique sera la plus petite possible...

Voilà quelques photos...

A bientôt

FRED

Par Fred - Publié dans : Oups... c'est raté ! - Communauté : Brioches and Co
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Jeudi 10 janvier 2008

Plus de détails sur ma MAP !

J'ai déjà donné de nombreux détails techniques sur ma machine à pain dans un de mes premiers articles mais voilà de nombreuses photos pour voir la bête...

Vue générale :

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Vue du dessus :

Vue des différentes fonctions :

Vue des différents programmes :

Vue de l'intérieur :

Vue de l'intérieur de la cuve :

Vue de l'extérieur de la cuve :

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Vue du verre doseur :

Vue de la cuillère "doseur" :

Voilà...

FRED

Par Fred - Publié dans : Divers - Communauté : Brioches and Co
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Mardi 8 janvier 2008

BRIOCHE aux pommes et à la cannelle !

undefined Voilà donc la recette pour réaliser une brioche aux pommes et à la cannelle. Franchement, c'est une des meilleures que j'ai pu faire ! CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir la brioche en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN BRIOCHE.

--> 800 g environ.

--> 500 g de farine de spéciale pain au lait ou brioché.
--> 100 ml de lait.
--> 100 g de beurre.
--> 2 oeufs.
--> 2 pommes.
--> 1 paquet de levure boulangère.
--> 1,5 cc de sel.
--> 4 cs de sucre.
--> 2 cc de cannelle moulue.

--> Versez le lait.
--> Versez le beurre ramolli.
--> Battez deux oeufs et ajoutez-les dans la cuve.
--> Versez la cannelle.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (340 g).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (160 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (750 g) et la couleur de croûte désirée.

Puis, au BIP :

--> Ajoutez petit à petit les morceaux de pommes découpés en petits morceaux.

--> Les pommes se mélangent très bien avec le pâton et on ne retrouve aucun morceau de pommes dans la brioche finale !
--> C'est une brioche très aérée et franchement succulente.
--> N'hésitez pas à rajouter un peu de farine au début du cycle si la pâte est trop collante. Ce qui fut mon cas !

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains sucrés et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Lundi 7 janvier 2008

PAIN de seigle dit "méteil"

Voilà donc la recette pour réaliser un pain de seigle que l'on appelle aussi "méteil" (méteil signifie un mélange de céréales : blé et seigle). CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir le pain en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN COMPLET.

--> 750 g environ.

--> 225 g de farine de seigle.
--> 225 g de farine blanche (T 55 ou T 65).
--> 280 ml d'eau.
--> 2,5 cc de levure boulangère.
--> 1 cs d'huile d'olive ou de beurre.
--> 1,5 cc de sel.
--> 1 cc de sucre.
--> 1 cc de jus de citron.

--> Versez l'eau.
--> Versez l'huile d'olive.
--> Versez le jus de citron.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (150 g de farine de seigle et 150 g de farine blanche).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (75 g de farine de seigle et 75 g de farine blanche).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (750 g) et la couleur de croûte désirée.

--> Après avoir lancé le programme, surveillez bien car il a fallu que je rajoute un peu d'eau pour obtenir une belle boule. Le pâton est souvent gourmand en eau !
--> C'est un pain qui lève beaucoup moins qu'un pain blanc. Sa mie est sombre et dense.
--> Lors d'un deuxième essai, j'ai changé les proportions entre les deux farines en augmentant la quantité de farine blanche et en diminuant la farine de seigle (250 g de farine blanche et 200 g de farine de seigle). Cela permet d'avoir un pain plus léger.

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains salés - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Dimanche 6 janvier 2008

[VIDEO] BRIOCHE aux pépites de chocolat et aux raisins secs

Voilà une petite vidéo qui relate comment faire une BRIOCHE aux pépites de chocolat et aux raisins secs.

--> 420 g de farine spéciale pain au lait ou brioché.
--> 100 g de raisins secs.
--> 80 g de pépites de chocolat.
--> 35 g de beurre ramolli.
--> 245 ml de lait frais.
--> 1 sachet de levure boulangère.
--> 1 sachet de sucre vanillé.
--> 30 g de sucre.
--> 3/4 d'1 cc de sel.

Tout est dit dans la vidéo... pour à la réalisation...
Les petites mains sont celles de mon fils de 4 ans !

Bon Appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Vidéos - Communauté : Brioches and Co
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Samedi 5 janvier 2008

PAIN de campagne aux figues !

Voilà donc la recette pour réaliser un pain de campagne aux figues. CLIQUEZ sur l'image de gauche pour pouvoir le pain en grand.

--> Il faut choisir le programme PAIN NORMAL ou FRANCAIS (j'ai choisi ce dernier).

--> 600 g environ.

--> 400 g de farine spéciale pain de campagne.
--> 40 g de figues sèches (environ 2 figues).
--> 240 ml d'eau.
--> 2 cc de levure boulangère.
--> 1 cs d'huile d'olive.
--> 1 cs de sucre.
--> 1 cc de sel.

--> Versez l'eau.
--> Versez l'huile d'olive.
--> Ajoutez 2/3 de la farine (270 g).
--> Versez le sel.
--> Versez le sucre.
--> Ajoutez 1/3 de la farine (130 g).
--> Versez la levure.

LANCEZ LE PROGRAMME après avoir sélectionné le poids (j'ai choisi 750 g) et la couleur de croûte désirée.

Puis, au BIP :

--> Ajoutez petit à petit les morceaux de figues.

--> Après avoir lancé le programme, découpez en petits morceaux les figues. Ces dernières s'incorporent très bien avec la pâte.
--> Cela donne finalement un pain très aéré.

Bon appétit

FRED

Par Fred - Publié dans : Pains salés - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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